Cómo aprovechar el trigo

El trigo es uno de los cereales más utilizados en la actualidad debido a sus importantes nutrientes. Es un elemento esencial en la realización del pan y las pastas y también se utiliza en la elaboración de otros productos como las galletas, bollos o pasteles.
 
Sin embargo, no siempre podemos disfrutar de todos los beneficios que el trigo puede aportarnos debido a que estos productos suelen pasar por procesos de refinería antes de llegar a nuestras manos, lo que provoca que sus nutrientes se vean reducidos de manera considerable.  
 
Así pues, el trigo es un alimento rico en hidratos de carbono que aporta energía y su riqueza en fibra es ideal para combatir el estreñimiento. Su contenido en lignanos reduce la posibilidad de padecer cáncer de pecho, útero o próstata, y además es una buena fuente de vitamina E, que ayuda a proteger a nuestras células de los radicales libres y a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias. También posee selenio, que es bueno para la circulación y para la salud del corazón.
 
Acerca de su utilización, el trigo se puede emplear como unidad o por separado. Por ejemplo, la cáscara del trigo contiene un alto número de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. También podemos encontrarlo desde casi entero hasta molido muy fino o mezclado con zumos de frutas y verduras.
 
Al ser un producto tan flexible, podemos aprovechar sus propiedades mediante la preparación del trigo como harina, cuscús, bulgur, pasta y gluten. También le recomendamos que tome salvado, por su fibra, y germen de trigo, rico en vitamina E.
 
Una de las formas principales de consumo de trigo es la harina, como se mencionó anteriormente, que contiene entre un 65-70 % de almidón. Si desea conocer más información sobre la harina de trigo puede consultar este artículo.